Пироги без глютена. 5 рецептов

Содержание

Пироги без глютена. 5 рецептов

Пироги без глютена. 5 рецептов

Соблюдение безглютеновой диеты не означает отказ от выпечки. Если, конечно, вы не соблюдаете диету без глютена для похудения. Домашняя выпечка без глютена обладает всеми полезными качествами, входящих в ее состав продуктов. И, конечно же, является более полезной, чем обычная выпечка с глютеном.

Читайте статью — Выпечка без глютена. Советы и рекомендации.

Пирог без глютена из замороженных ягод (зимний)

Ингредиенты:

  • Безглютеновая мучная смесь 200г
  • Оливковое масло (кокосовое масло) 200 г
  • Яйца 3 штуки
  • Коричневый сахар 180 г
  • Сахарная пудра из коричневого сахара 1 ст.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Ванилин 1 ст.л.
  • Виноградный уксус
  • Замороженные ягоды (любые, очень вкусно из вишни и смородины).

Приготовление:

  • Поставьте ягоды в теплое место для размораживания.
  • Приготовьте для выпекания плоскую низкую форму. Смажьте ее растительным маслом и посыпьте безглютеновой мукой.
  • Включите греться духовку.
  • Взбейте масло с сахаром.
  • Добавьте в смесь яйца, муку, ванилин и соду, погашенную уксусом. Миксером или вручную хорошо перемешайте тесто до консистенции сметаны. Можно дополнительно добавить воды или муки, чтобы тесто не было слишком тугим или наоборот слишком жидким.
  • Заполните форму тестом. Оставьте немного теста для раскатывания полосочек теста, которые укладываются поверх ягод.
  • Слейте сок с ягод и высыпьте их сверху на тесто.
  • Слегка надавите на ягоды, чтобы они немного погрузились в тесто. Раскайтайте из оставшегося теста полосочки и уложите на поверхность пирога крест-накрест по диагонали.
  • Поставьте форму в духовку, нагретую до 170-200°С на 30-40 минут.
  • Готовность пирога можете проверить классическим способом — проткните его деревянной зубочисткой. Если на ней останутся кусочки теста — значит надо еще немного подержать пирог в духовке.

Шоколадный пирог без глютена из рисовой муки

Ингредиенты для теста:

  • Рисовая мука 500 г
  • Коричневый сахар 400 г
  • Безглютеновый порошок какао 80 г
  • Вода 500 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
  • Оливковое масло (кокосовое масло) 120 мл
  • Сода 1 ч.л.
  • Виноградный уксус 1 ч.л.
  • Лимонная кислота 2/3 ч.л.
  • Соль 1/2 ч.л.

Ингредиенты для заварного крема:

  • Кокосовое молоко 200 мл
  • Миндаль 30 г (измельченный до пастообразного состояния)
  • Коричневый сахар 30 г
  • Сахарная мудра из коричневого сахара 30 г
  • Желток яйца 2 штуки
  • Варенье (любое) 70 г
  • Ванилин для аромата по вкусу.

Приготовление теста:

  • Смешайте в емкости — муку, какао, сахар и соль.
  • В отдельной посуде смешайте воду, лимонную кислоту и оливковое масло. Хорошо перемешайте и постепенно влейте в емкость с сухими ингредиентами.
  • Перемешайте смесь до однородной массы и добавьте соду, погашенную уксусом.
  • Смажьте форму растительным маслом и посыпьте мукой. Форму выбирайте таких размеров, чтобы корж потом можно было разделить на два коржа.
  • Выложите тесто в форму и поставьте в предварительно разогретую до 200°С духовку.
  • Выпекайте корж 20-30 минут.
  • Готовому коржу дайте остыть, затем разделите на две плоских части.

Приготовление заварного крема:

  • В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и налейте кокосовое молоко.
  • Добавьте ванилин.
  • Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и постоянно помешивая полностью растворите сахар. Доводите смесь до кипения и сразу выключите огонь.
  • В отдельной кастрюле смешайте желтки, сахарную пудру и миндаль до получения однородной массы.
  • При постоянном помешивании вылейте горячее молоко в желтки.
  • Смесь должна загустеть.
  • Полученную густую массу поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте не допуская закипания крема.
  • Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня.
  • Дайте остыть крему до комнатной температуры, затем поставьте охлаждаться в холодильник.

Приготовление пирога:

  • Положите одну из половин коржа на блюдо и смажьте остывшим кремом.
  • Положите наверх вторую половину коржа и поставьте пирог в холодильник на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.
  • Украсьте пирог сахарной пудрой и любыми ягодами.

Яблочный пирог без глютена

Ингредиенты:

  • Безглютеновая мучная смесь 1 стакан (меньше или больше, в зависимости от консистенции теста)
  • Яблоки 3-5 штук в зависимости от размера
  • Яйца 3-4 штуки
  • Сода 1/2 ч.л.
  • Коричневый сахар 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Вода 0,250 л
  • Сок лимона 1 ч.л.

Приготовление:

  • В первую очередь включите греться духовку.
  • Взбейте яйца с сахаром и солью до белой пены.
  • Добавьте муку и снова хорошо взбейте.
  • Погасите соду соком лимона, добавьте в тесто и хорошо перемешайте все ингредиенты.
  • Форму для пирога смажьте растительным маслом и посыпьте безглютеновой мукой.
  • Почистите яблоки, вырежьте сердцевину и выложите ровным слоем в форму.
  • Залейте яблоки тестом и поставьте пирог печься в разогретую до 180-200°С духовку.
  • Время выпекания — примерно, 30 минут.

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. Безглютеновая выпечка пропекается дольше обычной. Поэтому лучше выбирать для выпечки невысокие широкие формы. Пусть выпечка будет тонкой и широкой.

Яблочный пирог из овсяной муки

Ингредиенты для теста:

  • Овсяная мука ( с маркировкой без глютена, gkuten free) 500 г
  • Оливковое масло (кокосовое масло) 150 г
  • Вода 250 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
  • Яйцо 1 штука
  • Коричневый сахар 3 ст.л.
  • Соль 1/2 ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Яблочный уксус 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

  • Яблоки 6-7 штук средней величины
  • Коричневый сахар 150 г.

Приготовление:

  • Помойте яблоки, удалите сердцевины и порежьте ровными дольками.
  • Смешайте муку, сахар и соль.
  • Добавьте в емкость с перемешанными сухими ингредиентами яйцо, оливковое масло и воду.
  • Месите тесто до получения однородной массы. Можно добавить муки или воды по необходимости, чтобы тесто не было жестким и не прилипало к рукам.
  • Тесто разделите на 2 части.
  • Раскатайте обе части — можно в виде квадратов, можно в виде кругов. В зависимости от формы, в которой вы будете печь пирог. При этом одну из частей сделайте чуть больше дна формы и верхней части пирога. Это будет основа.
  • Смажьте противень растительным масло и посыпьте безглютеновой мукой.
  • Положите в форму основу пирога так, чтобы ее края на 2-3 см. свисали из за края формы.
  • Выложите яблоки ровным слоем на основу, посыпьте равномерно сахаром и заверните наверх свисающие края теста.
  • Сверху положите вторую часть теста.
  • Смажьте верх пирога взбитым желтком яйца и поставьте в нагретую до 200°С духовку на 20-30 минут. 

Вишневый пирог без глютена

Ингредиенты для теста:

  • Безглютеновая мучная смесь 1,5 стакана
  • Коричневый сахар 5 ст.л.
  • Растительное масло (кукурузное, кокосовое или оливковое) 1/2 стакана (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Ледяная вода 6 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

  • Вишня (свежая или размороженная) 350 г
  • Рисовый крахмал 1,5 ст.л.
  • Коричневый сахар 2/3 стакана
  • Ванилин 1 ст.л.
  • Соль по вкусу (щепотка).

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 180-200°С.
  • Соедините муку и растительное масло. Перетрите так же как для песочного теста. По сути, это и есть песочное тесто.
  • Добавьте к смеси оставшиеся ингредиенты для теста.
  • Вымешивайте тесто 5-10 минут до получения однородной массы. Можно вручную, можно миксером.
  • Разделите тесто на две части так, чтобы одна была чуть больше другой.
  • Большую часть раскатайте так, чтобы получившая основа закрывала не только дно формы для выпекания, но и бортики.
  • Уложите основу в форму и поставьте в духовку на 3-5 минут.
  • Пока выпекается основа для пирога, сделайте начинку — смешайте все ингредиенты.
  • Достаньте форму из духовки и равномерно распределите начинку по основе.
  • Раскатайте оставшуюся часть теста и порежьте получившийся пласт тонкими полосками.
  • Разложите полоски теста поверх начинки крест-накрест по диагонали.
  • Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог в течение 30-40 минут. Готовому пирогу перед подачей на стол дайте остыть до комнатной температуры.

ВАЖНО. Выпечка без глютена так же калорийна, как и обыкновенная выпечка. Поэтому в любом случае, соблюдаете ли вы безглютеновую диету для похудения или по медицинским показаниям из-за целиакии, аллергии на глютен или чувствительности к глютену — старайтесь не злоупотреблять выпечкой, чтобы не набрать лишнего веса.

Диетическая выпечка -готовим без глютена

Пироги без глютена. 5 рецептов

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня у нас на повестке дня — безглютеновая выпечка. О том, что такое глютен и кому стоит от него отказаться, я рассказывал вам в прошлой статье. Прочитать ее можно по этой ссылке:

Этот материал я хочу посвятить тем, кто не представляет своей жизни без хлеба и десертов, но при этом ради стройности или из-за проблем со здоровьем решил отказаться от глютена.  Об этом продукте я уже писал статью «Глютен — влияние на организм природного клея»

Хотите узнать, какие рецепты — лучшие и как правильно готовить такую выпечку? Тогда скорее читайте!

Секреты успеха

Гречневая, рисовая, кукурузная, льняная, миндальная, кокосовая — видов безглютеновой муки существует достаточно много.

Но как же с ней обращаться, чтобы выпечка получалась вкусной и “воздушной”? Ведь именно глютен отвечает за “нежность” в приготовлении теста, придает ему эластичности.

Вариант первый — купить специальную безглютеновую смесь в магазине. Но стоит она недешево и найти ее бывает нелегко. Вариант второй — воспользоваться готовыми советами.

Советы по приготовлению:

  1. Для приготовления теста используйте специальный разрыхлитель. Приготовить его несложно — смешайте пищевую соду с крахмалом и разведите винным уксусом.
  2. Чтобы выпечка лучше держала форму, не “опадала”, после выпекания не доставайте ее сразу из духовки.

    Выключите градусы, приоткройте дверцу и дайте ей немного настояться.

  3. Продукты для теста доставайте из холодильника заранее. Они должны согреться до комнатной температуры. Так ингредиенты будут лучше смешиваться.

    Уже готовое безглютеновое тесто, наоборот, поставьте в холодильник перед запеканием, чтобы оно не “расплывалось”.

  4. Воду и другие жидкости вводите в муку постепенно. Одни виды муки поглощают воду очень быстро, другие — медленно.

    Если все-таки налили слишком много жидкости, добавьте в тесто рисовую муку, она впитает лишнее.

  5. Безглютеновая мука имеет ярко выраженный вкус. Чтобы готовая выпечка не имела сильного привкуса, добавляйте в тесто  больше ароматных специй — ванили, корицы, мускатного ореха.

  6. Храните безглютеновую муку в плотно закрытой посуде в морозильной камере. Так она дольше не будет портиться.
  7. Не раскатывайте безглютеновое тесто тонко. Его толщина должна составлять не меньше 1 сантиметра.

Разнообразие вкусов

Из безглютеновой муки можно испечь практически все — от белого хлеба до шоколадного торта. Но помните — безглютеновая выпечка достаточно капризна и требует точного соблюдения всех рекомендаций по приготовлению.

Следуйте нижеприведенным рецептам и наслаждайтесь вкусами полезных блюд в любое время!

Хлеб “Отличная форма”

Этот рецепт безглютенового хлеба считается одним из лучших. Во-первых, готовится он без сахара и прочих вредных для фигуры ингредиентов.

Во-вторых — долго не черствеет. И в-третьих — приготовить его под силу даже начинающему кулинару.

Что понадобится:

  • Овсяная мука — 1 стакан
  • Овсяные отруби — 2 ст. ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кефир — 1 стакан
  • Тмин — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Как готовить:

Взбейте венчиком яйцо, добавьте кефир, хорошо перемешайте. Возьмите овсяную муку. Приготовить ее можно самостоятельно — просто перемелите овсяные хлопья в блендере.

Перемешайте муку и отруби со смесью. Посолите. По консистенции тесто должно напоминать сметану. Переложите его в силиконовую форму для выпечки.

Масло добавлять не нужно! Посыпьте сверху тмином. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее хлеб и убавьте градусы до 160. Пеките в течение 30 минут, периодически проверяя готовность.

Блины “Банановое солнце”

Рецепт для стройнеющих любителей блинов. Без глютена, без сахара, без муки. Для его приготовления используется минимум ингредиентов, готовится очень просто и быстро.

Что понадобится:

  • Банан — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ваниль — по вкусу
  • Корица — по вкусу

Как готовить:

Перемешайте все ингредиенты в блендере. Разогрейте сковородку, добавьте немного растительного масла (лучше оливкового или кокосового).

Выкладывайте смесь в форме блина, жарьте с двух сторон на медленном огне. Подавайте к столу с ягодами или фруктами.

Печенье “Радость крохи”

Рецепт создавался специально для детей, страдающих глютеновой непереносимостью. Стройнеющие взрослые его немного доработали. В итоге получилось печенье похожее на обычное песочное, но без яиц, без молока и без вреда для фигуры.

Что понадобится:

  • Кукурузная мука — 100 гр.
  • Рисовая мука — 100 гр.
  • Льняная мука — 1 ст.ложка
  • Картофельный крахмал — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 6-7 ст. ложек
  • Кокосовая стружка — 1 ст. ложка
  • Мед — 5 ст. ложек
  • Соль — по вкусу

Как готовить:

Смешайте муку и крахмал, положите остальные ингредиенты. Добавьте половину стакана воды. Хорошо перемешайте. Раскатайте тесто, нарежьте на квадраты, либо вырежьте формочками.

Выпекайте 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Печенье должно “зарумяниться”.

Пирог “Стройная шарлотка”

Этот яблочный пирог — прекрасная альтернатива традиционной шарлотке. Находка для худеющих. В нем, конечно же, нет глютена, а кроме того ни масла, ни сахара. Калорийность на 100 грамм всего 125 калорий!

Что понадобится:

  • Кукурузная мука — 150 гр.
  • Овсяная мука — 100 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Кефир — 1 стакан
  • Сахарозаменитель — по вкусу
  • Корица — по вкусу

Как готовить:

Залейте кукурузную муку стаканом горячей воды, оставьте на полчаса. Затем добавьте все остальные ингредиенты, кроме яблок.

Перемешайте, а яблоки почистите и нарежьте дольками. Половину теста выложите в форму, добавьте яблоки и залейте оставшимся тестом. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог в течение 40 минут.

Пирог “Матушка Тыква”

Тыквенный пирог — кладезь витаминов. А приготовленный по этому рецепту — он превращается в  диетический вариант безглютеновой выпечки. Получается очень нежным и обладает потрясающим ароматом. Запоминайте рецепт!

Что понадобится:

  • Тыква — 400 гр.
  • Миндальная мука — 150 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Кокосовое молоко — 1 стакан
  • Мед — 5 ст. ложек
  • Кокосовое масло — 2 ст. ложки
  • Корица — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Как готовить:

Смешайте муку и одно яйцо, добавьте масло, положите одну ложку меда. Хорошо перемешайте и замесите тесто. Дайте ему немного “отдохнуть”.

Займитесь начинкой. Смешайте оставшиеся два яйца с тыквой, молоком, медом и специями в произвольном порядке. Возьмите тесто, выложите его в силиконовую форму для выпечки.

Залейте начинкой. Запекайте пирог в предварительно разогретой духовке на 160 градусах в течение 40-50 минут. Чтобы края не пригорали, через 20 минут выпекания его можно накрыть фольгой.

Торт “Шоколадная Прага”

Думаете, приготовить шоколадный торт без глютена — желание из раздела фантастики? Совсем нет. Немного терпения, чуть-чуть прилежности и этот торт станет вкусным украшением вашего стола.

Что понадобится:

  • Черная фасоль — половина стакана
  • Яйцо — 5 шт.
  • Кокосовое масло — 6 ст. ложек
  • Мед — 4 — 5 ст. ложек
  • Какао-порошок — 6 ст. ложек
  • Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
  • Сода — 2 ст. ложки
  • Лимон — 1 долька
  • Экстракт ванили (без глютена) — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Кокосовое молоко — половина стакана
  • Горький шоколад ( без молока, без глютена) — 1 плитка

Как готовить:

Отварите фасоль, остудите и перемолите в блендере с двумя яйцами, солью и ванилью. Взбейте масло и мед миксером. Добавьте оставшиеся яйца, еще раз перемешайте.

Влейте в получившуюся смесь фасолевую массу. Добавьте какао, гашеную лимоном соду, крахмал. Взбейте миксером на максимальной скорости.

Вылейте тесто в форму и выпекайте на 180 градусах в течение 40- 50 минут. Затем остудите корж до комнатной температуры, разрежьте на две части, оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте на 8 часов.

После переходите к приготовлению глазури. Растопите шоколад на водяной  бане, постепенно вливайте молоко. Дайте немного остыть.

Пропитайте глазурью коржи, соедините их и полейте сверху и по бокам. Поставьте торт на час в холодильник. Можете украсить фруктами по желанию.

Торт “Королевская морковь”

Еще один шедевр безглютеновой выпечки — морковный торт. Его составители уверяют, что именно этот десерт — один из самых любимых у членов королевской семьи в Англии. Давайте оценим его и мы.

Что понадобится:

  • Рисовая мука — 150 гр.
  • Мед — 5 ст. ложек
  • Масло растительное — 7 ложек
  • Яйцо — 3 шт.
  • Морковь — 300 гр.
  • Грецкие орехи — 100гр.
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Корица — по вкусу
  • Мускатный орех — по вкусу
  • Лимон — 1 долька
  • Кокосовое молоко — 1 стакан

Как готовить:

Морковь почистите и перемолите с орехами блендером до состояния крошки. Не переусердствуйте, пюре быть не должно!Добавьте муку, перемешайте.

Возьмите яйца, отделите желтки от белков. Взбейте желтки, добавьте растительное масло и мед. Еще раз хорошо взбейте смесь. Добавьте погашенную лимоном соду, корицу и мускатный орех. Перемешайте.

Соедините с морковной смесью. Белки взбейте с солью до образования пены. Добавьте их в тесто. Выложите его в форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Дайте остыть, разрежьте корж на две части.

Кокосовое молоко подогрейте и смешайте с медом. Пропитайте коржи и полейте торт сверху. По желанию торт можно украсить ягодами.

Что запомнить:

  1. Безглютеновая мука, в отличие от пшеничной, имеет сильно выраженный вкус. При приготовлении теста добавляйте ароматных специй больше, чем обычно.
  2. Разные виды муки по-разному впитывают воду.

    Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного рисовой муки, она впитывает излишки.

  3. Готовую выпечку не доставайте из духовки сразу. Дайте ей настояться после запекания 15-20 минут. Не забудьте предварительно выключить духовку.

Если вы решили отказаться от глютена  — это не повод питаться однообразно и забыть о выпечке.

Как видите, есть много полезных и диетических вариантов рецептов. Выбирайте, пробуйте и наслаждайтесь разнообразием вкусов. До встречи в следующей статье!

Десерты без глютена — 15 вкусных рецептов

Пироги без глютена. 5 рецептов

Для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, десерт может показаться невозможным блюдом.

На самом деле приготовить безглютеновые десерты можно, и они будут ничуть не хуже «обычных».

Здоровый образ жизни не должен означать исключение всех удовольствий.

Достаточно употреблять те десерты, которые будут не только удовлетворять вкусовые рецепторы, но и смогут принести пользу для тела.

Десерты на праздник

Сочные, наполненные фруктами десерты можно легко сделать безглютеновыми, поменяв пшеничную муку на рисовую, кукурузную, гречневую, миндальную или кокосовую. Приготовить их не сложно, понадобится только время для приобретения необходимых продуктов.

Без глютена и сахара

Рецепты, которые не содержат глютен и сахар полезны не только для людей страдающих заболеваниями, но и для тех, кто просто следит за своей фигурой.

Шоколадно-кокосовый мусс

Ингредиенты для тарта:

  • 1 банка кокосового молока;
  • ¼ стакана какао;
  • ¼ чайной ложки стевии.

Открыть банку с кокосовым молоком и оставить ее в холодильнике на ночь с открытой крышкой. Не трясти банку перед открытием. Выложить только сливки и оставить воду на дне банки (ее можно использовать для смузи).

Добавить кокосовые «сливки», какао и стевию в миску миксера и взбивать в течение примерно минуты.

Хранить в холодильнике без крышки и мусс будет продолжать густеть!

Важно знать: Глютен — что это и почему он вреден?

Яблочный пирог

  1. Разогреть духовку до 180°С.
  2. Соединить сливочное масло (125 гр) и гречневую муку (160 гр), добавить яйцо и кленовый сироп (25 гр), все перемешать.
  3. Мокрыми пальцами сформировать тонкую основу пирога и поставить его в холодильник.
  4. Вынуть семена и нарезать яблоки (4 шт) тонкими ломтиками.
  5. Разложить кусочки яблока на форме пирога, посыпать корицей и выпекать 30 минут.

Без глютена и молока

Для тех, кто полностью отказался от молочных продуктов, можно предложить вкусные и полезные рецепты десертов, в которых используются только полезные компоненты.

Апельсиновый сорбет

Ингредиенты:

  • 10 средних апельсинов,
  • 2,5 стакана воды,
  • 1 стакан сахара,
  • 60 гр свежего лимонного сока,
  • тертая апельсиновая кожура (по желанию),
  • несколько веточек мяты.

Тщательно удалить кожуру с 2 апельсинов, используя овощечистку; убрать белую сердцевину. Нарезать кожуру на полоски толщиной 2 см. Разрезать очищенные апельсины пополам и выжать сок из половинок. Повторить с оставшимися апельсинами, пока не наберется 2+2/3 чашки.

Смешать воду и сахар в маленькой кастрюле; довести до кипения. Добавить кожуру в кастрюлю. Уменьшить огонь; кипятить в течение 5 минут. Процедить сахарную смесь через сито над миской.

Добавить апельсиновый и лимонный сок в сахарную смесь, как следует размешать. Вылить смесь в емкость, накрыть крышкой и замораживать в течение 1 часа или до твердого состояния. При желании украсить тертой кожурой и веточками мяты.

Банановый пирог

Ингредиенты:

  • пюре из 3 перезрелых бананов;
  • 10 гр оливкового масла первого отжима;
  • 20 гр гранулированной стевии;
  • 2 больших яйца;
  • 80 гр кокосовой муки;
  • 3 гр. поваренной соли;
  • 2 гр молотой корицы;
  • 3 гр пищевой соды;
  • 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
  • 1 чашка мелко нарезанной свежей клюквы;
  • ½ стакана измельченных грецких орехов;
  • ½ чашки тертого кокоса.

Прогреть духовку до 180°С. Смазать квадратную форму для выпечки размером 20×20 см. В большой миске смешать бананы, оливковое масло, стевию и яйца. Добавить кокосовую муку, соль, корицу, пищевую соду и разрыхлитель. Смешивать до получения однородной массы.

Присоединить клюкву, грецкие орехи и кокос. Равномерно распределить тесто в готовую форму для выпечки и запекать в течение 40-45 минут или пока оно не станет слегка золотистым (когда зубочистка будет оставаться чистой). Дать немного остыть, нарезать ломтиками и подавать с топленым кокосовым маслом сверху.

Без яиц, молока и глютена

Вкусные и разнообразные продукты позволяют приготовить немало полезных десертов и не чувствовать себя ущемленным.

Клубничный чизкейк

Ингредиенты:

  • 2 чашки орехов кешью;
  • ½ стакана грецких орехов;
  • ½ чашки фиников;
  • 100 гр миндаля;
  • 2 столовые ложки несладкого тертого кокоса;
  • ½ стакана кокосового масла;
  • 5 гр соли;
  • 1 чашка несладкого миндального молока;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1½ стакана клубники;
  • ¼ чашка кленового сиропа.

Замочить орехи кешью в воде примерно на 3 часа или пока они не станут мягкими. Смешивать грецкие орехи, финики, миндаль (70 гр), несладкий тертый кокос и соль в кухонном комбайне до тех пор, пока они не станут похожи на крошки. Распределить полученный состав в форме для выпечки и придавить немного ложкой, чтобы получилось плотное основание для чизкейка. Убрать его в сторону.

Приготовить кремовую начинку. Используя тот же кухонный комбайн, соединить миндальное молоко, орехи кешью, кленовый сироп, лимонный сок, кокосовое масло и миндаль (30 гр). Смешать до сливочного состояния или консистенции аналогичной мягкому сыру.

Разделить кремовую начинку поровну на две порции. Добавить клубнику в одну порцию и перемешивать еще несколько секунд в кухонном комбайне. Вылить клубничную начинку на основу, затем долить другую порцию начинки. Замораживать в течение 2-3 часов. Украсить глазурью из клубники и кленового сиропа и подавать.

Полезная статья: 15 простых десертов из клубники

Яблочные панкейки

  1. Очистить 2 яблока, перемолоть их блендером или протереть через терку, чтобы получилось пюре.
  2. Смешать с 40 гр кукурузной и 30 гр рисовой муки.
  3. Добавить небольшое количество воды, подсластитель по вкусу.
  4. Обжарить на антипригарной сковороде с добавлением рафинированного кокосового масла.

Безглютеновая выпечка для детей

Найти безглютеновые рецепты для детей, которые действительно будут иметь хороший вкус, иногда не просто. Ниже приведены несложные рецепты, способные порадовать не только ребенка, но и взрослого.

Пирог с персиками

Необходимые компоненты для коржа:

  • 1 стакан овсяных хлопьев без глютена;
  • 1 чашка миндальной муки;
  • 3/4 чашки коричневого сахара;
  • 1/2 стакана нарезанного миндаля;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 8 столовых ложек масла, растопленного и охлажденного.

Для начинки:

  • 1/2 чашки сахарного песка из кокоса;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 6 чашек нарезанных свежих персиков;
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.

Нагреть духовку до 250°С. Смазать стеклянную форму для выпечки маслом. Поместить хлопья, миндальную муку, коричневый сахар, миндаль, масло и соль в большую миску и смешать. Выложить около 1/2 овсяной смеси в готовую форму для выпечки.

Приготовить начинку:

  1. Положить гранулированный сахар и кукурузный крахмал в среднюю миску и перемешать.
  2. Затем добавить ломтики персика и лимонный сок, аккуратно соединить.
  3. Переложить персиковый состав на приготовленный корж.
  4. Оставшуюся овсяную смесь разложить на фрукты.
  5. Выпекать до тех пор, пока овсяная посыпка не станет золотистой, около 1 часа.
  6. Остудить в течение 20 минут и подавать с мороженым или ванильным соусом.

Советы по безглютеновой выпечке для самых начинающих – Часть 1 | | Веселый бублик

Пироги без глютена. 5 рецептов

Мне пишут комментарии и сюда в блог, и в Фейсбук, и в Контакт. И по отзывам я вижу, что часто приходят сюда новенькие, кто только-только делает первые попытки перейти на безглютеновую диету. Дорогие мои, этот пост – для вас.

Лирическое отступление (можно пропустить)

Итак, вы обнаружили, что вам/вашему мужу/вашему ребенку нельзя есть глютен. Ладно, если вы просто поддались модной тенденции “А не попробовать ли мне популярную диету. Мол, говорят, что глютен – это зло”. В последнем случае все просто.

Попробовали, не понравилось – бросили. А что делать тем, у кого все серьезно? Я помню, как чувствовала себя, когда врач нам сообщила, что моему сыну нужна БГ/БЛ диета.

Первая мысль была: “Совсем есть нечего!” Вернее, есть, конечно, что есть – картошечка, мяско, овощи, супчики…

Ваш ребенок любит супчики? Мой не любит. Мой любит макароны – глютен! Пельмени – глютен! Сладкое – глютен! А кушать ведь хочется не только сытно, но и вкусно. У меня был приступ паники. Потом уже начала искать. Оказалось, что я не одна такая.

Что в супермаркетах/интернете можно найти безглютеновые макароны, только стоят они в несколько раз дороже. И безглютеновых рецептов тьма-тьмущая. И вроде не так все и сложно.

Но одно дело, когда ты к этому привык, и совсем другое, когда все на тебя наваливается сразу.

Итак, если у вас паника, и все плохо, значит, самое время прочитать мою статью и сделать певые шаги к вкусной жизни

Топ-5 безглютеновых десертов своими руками

Пироги без глютена. 5 рецептов

Beauty.ua знает как подсластить вашу жизнь! Безглютеновая диета-не повод отказываться от радостей жизни. Выберите среди пяти рецептов выпечки без глютена и сделайте серое осеннее утро позитивным и вкусным!

Десерты делают нашу жизнь позитивнее. Стоит съесть кусочек пирога или пирожное, как настроение мгновенно улучшается. Приготовить сладости не только вкусно, но и полезно помогут рецепты безглютеновой выпечки.

Безглютеновый торт с консервированными персиками 

@_dvoe_na_kyxne_

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. 
  • Разбейте в миску 3 яйца. Добавьте 2/3 стакана сахара. Взбейте миксером до состояния однородной пены. 
  • Добавьте 2/3 стакана рисовой муки и взбивайте до получения консистенции густой сметаны. Погасите в ложке 1/3 ч.л. соды лимонным соком и введите в тесто. Размешайте или взбейте миксером. 
  • Разъёмную форму 22-23 см в диаметре смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Должен получиться румяный корж. Готовность можно проверить зубочисткой: проткнув тесто, она должна остаться сухой. 
  • Вытащите корж из духовки и остудите, накрыв полотенцем. Духовку можно выключить. 
  • Откройте 800 мл-вую банку консервированных персиков, слив сироп в отдельную ёмкость. При помощи силиконовой кисти смочите сиропом поверхность остывшего коржа в несколько подходов с перерывом в несколько минут. Тогда корж хорошо пропитается. 
  • Нарежьте персики тонкими дольками и красиво разложите на корж, не вынимая его из разъёмной формы. 
  • Посуду, в которой будете взбивать сливки, а также венчик или лопасти миксера поместите в холодильник, чтобы предварительно остудить. 
  • 1/2 ст.л. желатина разбавьте в 30 мл холодной воды и оставьте набухать на 30 минут. Затем подогрейте его на водяной бане до полного растворения. Не кипятите! Снимите с огня и отставьте в сторону.
  • Влейте 200 мл холодных сливок 33% жирности в охлаждённую заранее ёмкость и взбивайте до состояния однородной пены, постепенно добавляя 1,5 ст.л. сахарной пудры. Продолжайте взбивать до образования мягких, но устойчивых пиков. Не переусердствуйте! Перебивать сливки до состояния сливочного масла не нужно. Когда необходимая консистенция готова, тонкой струёй влейте остывший раствор желатина. Перемешайте. 
  • Смажьте поверхность торта кремом. 
  • Выложите сверху нарезанные персики. 
  • Отправьте десерт в холодильник на 3 часа. После чего достаньте его из разъёмной формы и подавайте к столу. 

Тыквенный торт без глютена

@judy_barbie_rolex

  • Смажьте две 15 см или одну 22-23 см форму растительным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. 
  • В большой миске смешайте 100 г сливочного масла (комнатной температуры), 180 г коричневого сахара, 100 г любой безглютеновой муки, 35 г овсяных хлопьев, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. корицы, 1/4 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. ванильного экстракта, 175 г тыквенного пюре и 2 яйца. Перемешайте до однородности. 
  • Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте 25 минут.
  • Остудите коржи. 
  • Подготовьте сырный крем: взбейте в отдельной ёмкости 300 г крем-сыра с 1/2 ч.л. ванильного экстракта и 2 ст.л. сиропа агавы/сахарной пудры. 
  • Смажьте коржи сырным кремом.
  • При желании декорируйте торт карамелизованными сезонными фруктами. Для этого растопите сахар и добавьте в него фрукты. Перемешайте. Перенесите фрукты на силиконовый коврик или в тарелку и дайте остыть. Выложите фрукты поверх торта и полейте оставшимся сиропом. Безглютеновая выпечка готова!

Безглютеновый лимонный пирог

@vusnosti

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. 
  • Возьмите 3 яйца. Отделите белки от желтков. В миске взбейте желтки с 100 г сахара с помощью миксера до однородности.
  • Добавьте сок 1 лимона и 60 г сливочного масла (комнатной температуры). Хорошо перемешайте.
  • Введите в смесь 100 г миндального порошка, 20 г кукурузного крахмала и 1 ч.л. соды.
  • Белки взбейте миксером до состояния стойкой пены. Введите их в тесто. 
  • Выпейкайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
  • Остудите и подавайте к столу. 

Японский безглютеновый торт «Ай шитеру»

  • Разогрейте духовку до 170 градусов.
  • Возьмите 3 яйца. Отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник.
  • Измельчите 120 г белого шоколада на небольшие кусочки. Поместите его в миску и растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Снимите с водяной бани.

  • В растопленный шоколад введите 120 г сливочного сыра и хорошо перемешайте. Сюда же добавьте желток и снова перемешайте. 
  • Белки выньте с холодильника и взбейте миксером до состояния плотной упругой пены. Введите белки к получившейся сырно-шоколадной смеси.

     

  • Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и выложите получившееся тесто. Отправьте торт в духовку, предварительно поместив на нижний этаж духовки противень с водой. Торт будет выпекаться на пару.
  • Выпекайте торт 30 минут. Затем выключите духовку и оставьте десерт «дойти» ещё на 15 минут.

  • Выньте готовый торт из духовки и остудите. Безглютеновые десерты не обязательно должны быть диетическими 😉

Безглютеновый морковный пирог

  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • В глубокую миску разбейте 3 яйца, добавьте 3/4 стакана растительного масла. Взбейте венчиком. 
  • Добавьте 200 г мелко натёртой моркови. Перемешайте.
  • В другую миску всыпьте 250 г гречневой муки, 1 стакан коричневого сахара, 1 ч.л.

    корицы, щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя и 1/2 ч.л. соды. Перемешайте.

  • Содержимое обеих мисок объедините и размешайте при помощи миксера, блендера или вручную. Добавьте 60 г измельчённых грецких орехов и снова перемешайте.

  • Прямоугольную форму, в которой будете печь пирог, смажьте растительным маслом и застелите пергаментом. Вылейте в неё тесто и выпекайте примерно 45 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
  • Достаньте готовый пирог из духовки и остудите.

     

  • Смешайте в миске 150 г сливочного сыра с 50 г сливок 30% жирности до состояния густого гладкого крема. 
  • Добавьте 1-2 ч.л. сахарной пудры и вымешайте, чтобы ингредиенты объединились.

  • Остывший безглютеновый морковный пирог смажьте сверху сливочным кремом и посыпьте горстью грецких орехов.

Как видите, рецепты без глютена могут быть самыми разнообразными, а главное вкусными! Наслаждайтесь десертами без вреда для здоровья!

У кого в косметичке 43 блеска для губ, тот я. Кто пользуется только 2-мя любимыми из них, тот тоже я. Обожаю ходить пешком по Киеву, слушая музыку в наушниках на полную. Одеваюсь как гик, но иногда бываю девочкой-девочкой в платье. Больше всего на свете меня увлекает мир парфюмерии. Beauty-штучки и любимые ароматы делают жизнь ярче. Кудрявые волосы, удобный street style, парфюм с нотой кожи и встречай меня шумный суетливый город!

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.